Cơm gà xối mỡ – Tinh hoa ẩm thực Việt Nam

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:

Cơm gà xối mỡ xuất phát từ tỉnh Quảng Đông của Trung Quốc. Khi các nền văn hóa trên thế giới có sự giao thoa đã được du nhập vào Việt Nam. Tuy nhiên khi mới du nhập đã được người Việt Nam biến tấu hợp với khẩu vị của từng vùng, miền khác nhau. Cơm gà xối mỡ là sự lựa chọn hoàn hảo cho gia đình đổi vị trong bữa ăn, hoặc những chuyến đi xa.

Có rất nhiều món ăn mang tên cơm gà nhưng hương vị và cách chế biến vô cùng khác nhau như: cơm gà thập cẩm, cơm gà Nha Trang, cơm gà Hội An, cơm gà Tam Kỳ… Trong đó, cơm gà xối mỡ dành cho những tín đồ yêu thích món chiên với độ giòn rụm tan nhanh trong miệng.

Hoặc nếu không có dịp đi du lịch thì chỉ với vài bước đơn giản được chia sẻ sau đây, bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn này tại nhà.

Cơm gà xối mỡ với những miếng gà giòn rụm được tẩm ướp đậm đà, xối lên một lớp mỡ và nước xốt thơm ngon. Nay bạn không còn khó khăn trong việc đưa món ăn nổi tiếng này vào menu trong bữa ăn gia đình nữa.

Không chỉ có cách chế biến đơn giản, nguyên liệu làm món cơm gà xối mỡ cũng là một ưu điểm trong cách làm món ăn này bởi rất dễ tìm, ở đâu cũng có. Để làm ra món ăn ngon nhất bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

½ con gà chặt miếng
Dưa leo, cà chua bi, mộc nhĩ, xà lách.
Tỏi, hành + đầu trắng của hành, gừng.
Hạt điều hoặc bột nghệ.
Các loại gia vị: hạt nêm, đường, xì dầu, tương ớt, dấm ớt tỏi, nước mắm ngon, nước tương…

Gà mua về xát qua muối rồi rửa lại bằng nước sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp gà cùng với tỏi, hạt nêm, một chút đường trong khoảng 30 phút. Dưa leo, xà lách, cà chua rửa sạch và cắt thành những phần vừa ăn.

Cho nước vào nồi thêm đầu hành, gừng đập dập, một chút muối rồi cho gà đã ướp vào luộc chín. Sau khi gà chín, vớt gà ra để ráo nước.

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 lít dầu ăn, mở lửa lớn cho dầu nóng già. Để từng miếng thịt gà lên vợt, múc dầu từ từ rưới lên cho da phồng, giòn, vàng đều là được.

Nước luộc gà lọc qua một tấm vải, dùng nước vừa lọc để nấu cơm. Trong lúc đợi cơm chín thì phi thơm tỏi cùng với bột hạt điều (nếu muốn cơm màu đỏ) hoặc bột nghệ (nếu muốn cơm có màu vàng), phi xong vớt bỏ tỏi đi chỉ giữ lại phần mỡ chiên. Sau đó khi cơm chín vớt cơm ra để nguội.

Khi cơm đã nguội tiến hành trộn đều cơm với phần mỡ vừa chiên. Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa. Đảo đều tay phần cơm vừa trộn cho đến khi hạt cơm săn lại. Rồi tắt bếp.

Cơm chiên gà xối mỡ ngon nhất khi ăn cùng nước tương kèm chút ớt tươi hoặc nước sốt ăn kèm. Và sau đây là cách làm nước sốt ăn kèm:

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hành phi và tỏi băm phi thơm, vàng, điều chỉnh ở mức lửa nhỏ. Tiếp tục, nêm vào chảo 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh nước luộc gà đun sôi cho các gia vị tan đều đến khi sệt lại thì tắt bếp.

Ngoài biết cách làm cơm gà xối mỡ chuẩn vị, cách thưởng thức sao cho ngon nhất cũng là điều bạn nên quan tâm.

Để cơm ra đĩa, cho gà lên và dùng kèm các loại rau củ như: cà chua bi, dưa leo, xà lách. Xúc một ít cơm, cắt một miếng thịt gà, một ít rau cùng với nước sốt ăn kèm sẽ tạo nên một hương vị thơm ngon, giòn tan, thanh mát trong khoang miệng mà bất cứ ai khi thưởng thức đều bị món ăn này mê hoặc.

Thịt gà phải có lớp da vàng giòn bên trong mềm ngọt không bị khô
Cơm phải dẻo thơm có màu đẹp, không quá khô cũng không nát
Hương vị được nêm nếm vừa ăn, là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau. Phần nước sốt phải sánh thơm không quá cay nồng
Cơm gà xối mỡ thực sự là một món ăn độc đáo, lạ miệng, phù hợp với mọi đối tượng.

Cách làm cơm gà xối mỡ

cũng rất dễ, không đòi hỏi quá nhiều tài năng của người chế biến món ăn.

Cơm gà xối mỡ ngon
khi phần gà xối mỡ được đảm bảo làm đúng cách , đảm bảo lớp da bên ngoài giòn tan, giữ được hương thơm và độ mềm của thịt bên trong.
Cơm ăn cùng phải vừa thơm, vừa dẻo, có độ khô vừa phải.
Cách luộc thịt gà ngon đó là không nên thả gà vào nước nóng sẽ khiến da gà bị nứt và khi rưới mỡ trông không còn đẹp mắt.
Sau khi gà đã luộc chín tới thì tắt bếp, đậy vung ngay để gà chín sâu và ngọt hơn.
Một trong những lưu ý đó là cần thấm hết nước trên da gà để phần da được giòn cũng như dùng cơm để nguội khi chiên để cơm khô, săn và dẻo.

Cơm gà 99 nổi tiếng với món cơm gà vừa ngon vừa ngon mà giá thành lại phải chăng, gà rán được tẩm ướp nước mắm, gà ở đây được chọn là gà nuôi thả vườn, gà được chế biến tẩm ướp rất kĩ và ngon. Gà chặt miếng, thịt bên trong mềm, ngấm gia vị, bên ngoài vẫn giữ được độ giòn.

Cắn một miếng cảm nhận được lớp da bên ngoài giòn rụm, phần thịt bên trong mềm, ngọt và thơm ngon. Đặc biệt, gà được chiên kỹ nên ít dầu mỡ, ăn phần da giòn béo ngậy rất ngon, mà không hề bị ngấy..

Cơm của món cơm gà này cũng rất đặc biệt, nhìn rất đẹp mắt. Cơm nấu rất ngon, dẻo thơm, không nhão và không bị khô. Để có món cơm gà xối mỡ ngon không thể không kể đến nước chấm chua cay đậm đà, nước chấm được pha vừa đủ mặn ngọt, giúp kích thích vị giác cho người ăn. Đây cũng là hương vị đặc trưng chỉ có ở Hà Nội.

Đến với cửa hàng Cơm gà 99, du khách sẽ rất hài lòng về chất lượng sản phẩm nơi đây. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tuyệt đối, cửa hàng luôn ưu tiên chọn những nguyên liệu sạch, tươi ngon nhất, có nguồn gốc xuất sứ kỹ càng. Quán có không gian vô cùng rộng rãi, thoáng mát. Đây chắc chắn là điều mà khách hàng nào cũng mong muốn khi chọn một quán ăn cơm gà xối mỡ. Điều đặc biệt hơn là nhân viên phục vụ quán vô cùng chu đáo nhiệt tình, chắc hẳn bạn sẽ vô cùng hài lòng khi đến đây.

Thông tin liên lạc:

Địa chỉ: 604 Trường Chinh, Q. Đống Đa, Hà Nội
Giờ mở cửa: 08:30 – 21:00
Điện thoại: 0243.563.4153

Với những ai yêu thích sự mát mẻ, ngắm nhìn khung cảnh xung quanh và đam mê chụp hình thì chắc chắn sẽ không thể bỏ qua nhà hàng cơm chiên Lagio. Cơm chiên gà cơ bản ở đây bao gồm cơm cháy áp chảo, cơm gà xối mỡ, gà chiên vàng giòn thơm ngon và các loại rau ăn kèm.

Gà luôn nhiều hơn cơm nên luôn khiến thực khách hài lòng. Đặc biệt là nguyên liệu được chọn lọc rất kỹ càng. Cộng với tài nấu nướng tinh tế, cầu kỳ của người đầu bếp. Sau quá trình làm sạch, tẩm ướp gia vị theo công thức gia truyền trong thời gian nhất định. Để gia vị ngấm, sau đó chiên ngập dầu trong chảo sâu lòng.

Thịt gà được cắt miếng vừa ăn, bày trí đẹp mắt với đồ chua, rau sống. Gạo nấu cũng là loại gạo cũ, để ít nhất một năm nên rất thơm, tơi và thấm vị của từng hạt gạo. Đặc biệt để thịt gà có độ dai vừa phải và vị đậm đà, quán luôn chọn những con gà thả rông, đẻ một lứa. Thịt gà chín mềm, lớp vỏ bên ngoài vàng vàng, ngon giòn.

Đặc biệt ở đây còn có món gà hấp muối rong biển, gỏi cuốn, phải nói là nổi tiếng không kém món chính. Nước lèo ngọt đậm đà, khi thực khách gọi đầu bếp mới chế biến. Vì vậy khi bưng ra bàn vẫn còn nóng hổi, nghi ngút khói, hấp dẫn vô cùng.

Thông tin liên lạc:

Địa chỉ: 11 Long Biên 1, Ngọc Lâm, Long Biên, Hà Nội
Giờ mở cửa: 9:00 – 22:00
Điện thoại: 097 918 57 28 – 0949365966

Một trong những quán cơm gà xối mỡ ngon ở Huế khi nào cũng đông nghịt khách, bạn đến đây sẽ phải chờ một chút vì quán rất đông. Hiếm quán cơm gà nào mà có giá rẻ và ngon như ở Nguyễn Huệ.

Phần cơm gà xối mỡ giá chỉ có 20 nghìn nhưng cực kì đảm bảo và ngon vô cùng. Cơm được chiên kèm với cà rốt, đậu thái nhỏ, gà thì ngoài giòn tan trong thì mềm ngọt. Kèm theo đó nước sốt thơm thơm, béo béo, rất vừa miệng nhưng không hề ngán.

Do giá cả vừa phải hợp túi tiền sinh viên, người lao động nên quán được nhiều khách hàng đến thường xuyên. Điểm cộng tiếp theo ở quán cơm gà Nguyễn Huệ đó là quán phục vụ nhanh, thái độ phục vụ rất thân thiện không để khách phải đợi lâu.

Thông tin liên lạc:

Địa chỉ: 71 Nguyễn Huệ, TP Huế

Quán cơm gà xối mỡ ngon đầu tiên được nhắc đến khi bạn tới Sài Gòn chính là quán cơm Thiên Hương. Nằm trên đường Lê Đại Hành, quận 11, quán cơm lúc nào cũng đông đúc khách hàng. Đây được coi là một địa điểm vô cùng lý tưởng khi bạn đi du lịch hoặc có công việc khi đến Sài Gòn.

Phần lớn khách hàng đến quán đều là công nhân, học sinh và sinh viên và khách du lịch. Bởi giá thành rẻ mà cơm thì lại ngon vô cùng. Đĩa cơm gà xối mỡ thơm phức, da gà giòn tan ăn kèm rau thơm thì quá là ngon khiến những ai đã đến một lần rồi sẽ quay lại quán thêm rất nhiều lần nữa.

Điểm cộng của quán Thiên Hương chính là quán có rất nhiều món ngon, dù đông những phục vụ lại rất nhanh, thân thiện. Và đặc biệt là quán có nơi giữ xe hoàn toàn miễn phí khách hàng hoàn toàn yên tâm nha.

Thông tin liên lạc:

Địa chỉ: 140 Lê Đại Hành, phường 7, Quận 11, Tp. Hồ Chí Minh
Giờ mở cửa: 17:00 – 23:00

Bạn đam mê ẩm thực và đặc biệt thích cơm gà xối mỡ nhưng bạn không biết ở đâu ngon chuẩn vị thì bạn hãy đến ngay quán cơm gà Su Su nha. Quán nằm ngay trên đường Cống Quỳnh thuộc quận 1 thành phố Hồ Chí Minh. Quán gần ngay trung tâm thành phố nên rất dễ tìm.

Sở hữu máy chiên gà cực xịn, cơm gà xối mỡ tại Su Su có vỏ rất giòn, đặc biệt gà được chọn là gà ta nuôi thả vườn nên thịt dai mềm thơm ngon, hạt cơm dẻo thơm không quá khô, đúng chuẩn gà xối mỡ luôn nha. Ăn cùng các loại rau ăn ghém thì ngon nhức nách.

Thông tin liên lạc:

Địa chỉ: 117/1D Cống Quỳnh, P. Nguyễn Cư Trinh, Quận 1, Tp. HCM
Giờ mở cửa: 11:00 – 21:00

Cơm gà bà Luận là quán cơm gà nổi tiếng mà chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn. Gia đình bà Luận tự tay đi bắt chọn những con gà ở Tam Kỳ để tạo ra món cơm gà ngon đúng điệu, gia vị cũng được lấy từ miền Trung. Cơm gà xối mỡ bà Luận vẫn giữ được bản sắc thương hiệu riêng nhờ sự chăm chút tỉ mỉ đến từng chi tiết từ khâu chế biến đến nêm nếm gia vị truyền thống.

Cơm gà Bà Luận Tam Kỳ khác với cơm gà của người Hoa Sài Gòn ở chỗ được làm bằng cách luộc gà chín tới chứ không dùng phương pháp ba sôi hai lạnh thường thấy ở các tỉnh thành phố khác.

Nhiều người thưởng thức món gà kho gừng, gà xào sả ớt, gà rán (gà rán, gà chiên bơ, gà chiên nước mắm) cũng như cơm gà xối mỡ đều được đánh giá là rất ngon. Ngoài ra còn có các món ăn tươi ngon, độc đáo như gà rán kim chi, gà nấu cá mòi, cà ri gà đã làm đa dạng thực đơn của thương hiệu cơm gà Bà Luận Tam Kỳ.

Thông tin liên lạc:

Địa chỉ: 82/1 Chu Văn An, Q. Bình Thạnh, TP. Thành phố Hồ Chí Minh
Điện thoại: 0914 727 839 & 0283 8997 808

Ngày nay ở Việt Nam cơm gà xối mỡ đã phổ biến, Vùng miền nào cũng có những cách chế biến mỗi nơi một khác. Nhìn chung cơm gà dễ chế biến nhưng không phải ai cũng có thể làm được vì còn phải phụ thuộc vào cách chọn nguyên liệu. Ngoài ra bạn còn phải biết cách luộc gà ngon để nước luộc gà thanh ngọt thấm vào từng hạt cơm là bí quyết không chỉ giúp hạt cơm chín mềm không bị khô, thơm dẻo, béo mà còn có màu vàng ươm đẹp mắt khi ăn không hề bị ngấy.

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:

ĐÁNH GIÁ BÀI VIẾT