Vào những dịp tết hay ngày vui trong gia đình bạn thường hay ra các cửa hàng tìm kiếm những loại bánh mứt vào để dùng và chiêu đãi khách nhưng liệu rằng nguồn gốc xuất xứ những loại bánh kẹo này từ đâu không? Vì lợi ích kinh tế mà người bán sẵn sàng bán cho người tiêu dùng những loại thực phẩm kém chất lượng. Thay vì vậy bạn hãy vào bếp tự tay chuẩn bị những loại bánh mứt này cho an toàn và bảo vệ sức khỏe cho các thành viên trong gia đình bạn. Hôm nay hãy để Wiki Cách Làm hướng dẫn các bạn thực hiện một loại mứt mà khá nhiều người yêu thích đó chính là món mứt khoai lang. Với cách làm mứt khoai lang dẻo này bạn sẽ an tâm khi dùng chúng, không những cách làm mứt khoai lang đơn giản mà còn thơm ngon và hấp dẫn nữa đấy.
Hướng dẫn cách làm mứt khoai lang dẻo ngon dùng mê say
- 1kg khoai lang đỏ
- 350g đường
- Một ít vỏ cam
- 1 muỗng cafe vani
- Một ít muối
- Nước vôi trong
1. Bạn lấy một thau nước chứa khoảng 1,5 lít vôi trong và hòa tan một muỗng cafe muối vào trong thau.
2. Bạn đem khoai lang đi gọt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Khi chọn khoai lang bạn nhớ chọn củ khoai lang còn cứng, tươi, không bị thâm, dập hay bị nứt, sứt. Không nên mua củ to quá dễ bị xơ, mà chỉ nên chọn củ cỡ vừa.
3. Khi bạn cắt khoai lang xong thì cho hết phần khoai vào trong thau nước vôi trong và ngâm khoảng 8 tiếng. Sau đó bạn vớt ra và rửa qua nhiều nước sạch để xả hết phần nước trong, dùng rổ để ráo phần khoai lang này đi.
4. Hòa tan 200g đường với 400ml nước sau đó cho khoai lang và vỏ cam vừa nấu với lửa vừa, nấu cho đến khi nào nước cạn thì bạn tắt bếp. Sau đó bạn cho khoai lang và vỏ cam ra vỉ để phơi nắng khoảng 3 tiếng, nếu nhà bạn có lò vi sóng thì cho vỉ này vào sấy ở nhiệt độ 80 độ C.
5. Phần đường còn lại bạn cho chảo với 70ml nước và 1 muỗng cafe vani, nấu sôi phần đường này lên khoảng 3 phút thì cho phần khoai lang và vỏ cam sấy vào trong chảo sên với ngọn lửa nhỏ. Sên đến khi nào đường kết tinh bám vào trong khoai lang thì tắt bếp.
Để mứt được bảo quản lâu hơn thì lúc mứt sên mứt xong bạn không nên cho vào hộp ngay mà nên cho ra khay và để nơi thoáng mát giúp mứt khoai lang của các bạn nhanh khô hơn. Ngoài cách làm mứt khoai lang dẻo này bạn có thể thay thế nguyên liệu bằng bí đao hay gừng, tùy theo sở thích của các bạn mà tự chế biến ra món mứt theo ý thích. Với cách làm mứt khoai lang này chắc hẳn khi dùng sẽ ngon và hấp dẫn lắm đấy, bên mâm mứt còn có tách trà nóng thì ngày tết, ngày vui càng thêm trọn vẹn và ý nghĩa.
Hướng dẫn cách làm mứt khoai lang không cần nước vôi
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Khoai lang: 2 củ lớn (có thể ruột tím, ruột vàng tùy thích)
- Muối ăn: một muỗng nhỏ muối ăn.
- Nước chanh vắt: một thìa canh.
- Nước lọc: 1 lít
- Đường : 200gr
Cách chế biến làm mứt khoai lang không cần nước vôi:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khoai lang đem vè gọt bỏ vỏ bên ngoài rồi đem rửa sạch, tiếp đến dùng dao thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Ngâm khoai lang
Tiếp đến, ngâm khoai lang vào chậu nước có hòa sẵn muối và nước cốt chanh khoảng 30 phút thì vớt ra rửa sạch lại vài lần với nước sạch rồi để ráo nước.
Bước 3: Rán khoai lang
Bắt một chảo dầu lên bếp, đun sôi dầu rồi cho từng miếng khoai vào chiên cho vàng, lượng dầu sao cho vừa ngập mặt khoai là được. Khi khoai chín vàng thì vớt khoai ra cho vào đĩa có lót giấy thấm dầu bên dưới.
Bước 4: Xào mứt khoai lang
Bắt một cái chảo khác lên bếp, cho đường cát vào cùng với ít nước rồi đun sôi với lửa nhỏ. Khi thấy nước đường sôi thì cho khoai lang ở bước 3 vào sên cho đến khi thấy một lớp đường trắng mỏng kết tinh bám xung quanh miếng khoai lang khô lại thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành
Mứt khoai thì hoàn thành bạn nên chờ cho nguội rồi hãy cho mứt khoai vào lọ thủy tinh và dùng dần, thời gian bảo quản có thể lên đến 10 ngày đấy.
Hướng dẫn cách làm mứt khoai lang tím
Nguyên liệu chuẩn bị làm mứt khoai lang tím:
– Khoai lang tím
– Nước vôi trong
– Đường
– Vani
Cách làm mứt khoai lang tím:
Bước 1: Khoai lang gọt sạch vỏ, rửa sạch và thái thành từng miếng.
Bước 2: Hòa tan nước vôi rồi gạn lấy phần nước trong, sau đó cho khoai vào ngâm khoảng 2 – 3 tiếng. Vớt khoai ra rửa sạch lại với nước nhiều lần đến khi nào bớt mùi hôi của nước vôi.
Bước 4: Để chảo trên bếp, làm nóng chảo rồi cho khoai vào sên lửa nhỏ và đôi khi là phải đảo đều. Khi nước đường gần cạn vặn nhỏ lửa, đảo đều tay nhớ làm nhẹ nhàng đến khi thấy đường kết tinh và bám trắng thì bạn cho thêm vài giọt vani vào, đảo nhẹ vài lần là được.
Hướng dẫn cách làm mứt khoai lang giòn
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 4 củ khoai lang
- Tiêu Muối
- Ớt bột
Cách làm mứt khoai lang giòn:
Bước 1: Bạn hãy rửa sạch khoai lang rồi cắt thành từng lát mỏng. Bạn có thể để nguyên hoặc gọt vỏ tùy ý.
Bước 2: Ngâm các miếng khoai lang vừa cắt vào tô nước lạnh trong 5 phút, sau đó lấy ra để ráo hoặc lau khô bàng giấy dùng cho nhà bếp.
Bước 3: Xếp giấy nến thành hình nan quạt, cho từng miếng khoai lên phủ kín mặt giấy.
Bước 4: Cho khoai lang đã phủ giấy vào lò vi sóng nướng nhiệt độ cao khoảng 5 phút cho chín giòn rồi lấy ra. Chia thành 3 phần, lần lượt rắc muối, tiêu và ớt bột lên từng phần và thưởng thức.
Hướng dẫn cách làm mứt khoai lang sợi
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1kg khoai lang
- 600g đường trắng
- 17g muối
- 40ml giấm
Cách làm mứt khoai lang sợi:
Bước 1: Khoai lang mang đi gọt vỏ sau đó ngâm nước để khoai không bị thâm bằng cách bạn hãy tiến hành nạ khoai lang vào thau nước muối theo dạng sợi nhỏ.
Bước 2: Sau khi ngâm khoai lang đã nạo trong nước muối, bạn hãy trút khoai ra rồi đổ xả nước cho khoai sạch và bớt bột khoai. Sau đó, bạn trút khoai vào 1 chiếc thau khác để bắt đầu ướp giấm, muối, đường.
Bước 3: Khi ướp khoai, thỉnh thoảng bạn hãy đảo cho khoai thấm đều gia vị. Sau khi ướp khoảng 30 phút thì bạn mang khoai đi rửa, nên rửa nhẹ nhàng để khoai không bị gãy, rồi vớt ra để cho ráo. Khi khoai đã ráo nước thì cho thêm 600g đường vào ướp tiếp, bạn hãy dùng tay đảo cho đường thấm đều vào khoai và tan khoảng 70% thì mang đi sên.
Bước 4: Bạn cho khoai vào chảo chống dính để sên mứt. Bạn hãy bật lửa hơi to lúc ban đầu để nước đường nhanh cạn, đảo đều tay. Khi thấy nước gần cạn bạn hãy giảm lửa nhỏ lại, lúc nước đường trong chảo còn ít bạn hãy chia nhỏ mứt ra thành nhiều mẻ để đảo cho đường nhanh kết tinh. Lúc này bạn nên để lửa nhỏ nhất, đảo đều tay để mứt nhanh khô và đường kết tinh màu trắng.
Bước 5: Khi đường đã kết tinh được 1 chút bạn hãy tắt bếp đi, để nguyên mứt trên chảo và đảo cho đến khi đường kết tinh hoàn toàn thì cho mứt ra khay để rây bớt đường.
Bước 6: Đợi cho mứt nguội thì bạn cho vào lọ thủy tinh bảo quản, để nơi thoáng mát hay ngăn mát tủ lạnh.
Hướng dẫn cách làm mứt khoai lang sấy
Chuẩn bị nguyên liệu:
– Hơn 1 kg khoai lang
– 350 gram đường trắng
– 1 tbsp vôi
– 1,5 lít nước
– 1 nhúm muối nhỏ
– 1 tsp vani
– 1 trái cam lấy vỏ thái thành sợi
Chuẩn bị dụng cụ:
– Bát lớn, nhỏ
– Dao, đĩa, thìa, rổ, …
– Nồi to, chậu to, chảo lớn
– Lò vi sóng hoặc máy sấy khô (Nếu muốn)
– Hộp kín hoặc lọ thủy tinh bảo quản mứt
Cách làm khoai lang sấy:
Bước 1: Bạn hãy hòa vôi với 1,5 lít nước vào cái thau, khuấy đều để vôi hòa tan. Sau đó gạn lấy phần nước vôi trong, cho thêm một ít muối vào nước vôi trong vừa thu được và khuấy đều.
Bước 2: Bạn mang khoai lang rửa sạch, để ráo nước. Rồi dùng dao gọt vỏ, thái thành từng miếng hình khối vuông hoặc hình chữ nhật.
Bước 3: Rửa khoai lang qua nước sạch sau đó cho vào ngâm với nước vôi qua đêm. Sau một đêm thì bạn mang khoai lang ra rửa sạch cho hết mùi vôi, để ráo nước.
Bước 4: Đặt nồi to lên bếp, cho 200g đường trắng vưới 400ml nước lạnh hòa tan rồi cho khoai và vỏ cam vào nồi nấu trong 20 phút với mức lửa vừa. Sau đó hạ lửa thấp và rim cho khoai chín với nước đường rút hết vào khoai thì tắt bếp. Lưu ý, khi rim khoai bạn hãy chở đều các miếng khoai để chúng thấm đường ngọt đều và không bị khét.
Bước 5: Đem khoai đã rim đi phơi nắng trong 3 giờ hoặc bỏ vào lo vi sóng ở mức 80 độ C.
Khi khoai đã khô, bạn cho đường còn lại cùng với 70 ml nước lạnh và vani vào nồi lớn khác. Sau đó hãy hòa tan, cho lên bếp nấu sôi rồi hạ lửa nấu tiếp trong 3 phút. Phần nước đường thơm này dùng để sên mứt khoai lang.
Bước 6: Sau cùng, bạn hãy cho khoai lang đã sấy cùng hỗn hợp đường vào chảo lớn. Sên khoai với lửa nhỏ liu riu để đường bám chắc vào khoai, sên khoảng 10 phút cho đường kết tinh và bám chặt vào khoai là được.
Tác dụng của khoai lang đối với sức khỏe
Khoai lang tốt cho bệnh nhân tiểu đường giúp ổn định nồng độ đường huyết. Nguồn chất xơ có trong khoai lang cũng có tác dụng tốt bệnh nhân tiểu đường, chất xơ có tác dụng làm giảm nồng độ đường huyết bằng cách làm giảm tốc độ thực phẩm bị biến chuyển thành glucose để được hấp thu vào máu.
Khoai lang còn giúp mắt sáng, da khỏe, cung cấp vitamin C ngăn ngừa cảm lạnh và virus cúm. Vitamin C cũng rất cần thiết cho xương và răng, tốt cho hệ tiêu hóa. Vitamin C tạo ra collagen giữ cho làn da luôn tươi trẻ, giảm stress và bảo vệ cơ thể khỏi những độc tố có nguy cơ gây ung thư.
Khoai lang còn giúp làm dịu nhẹ, điều trị bệnh loét dạ dày cũng rất hiệu quả. Chất xơ có trong khoai lang giúp phòng ngừa bệnh táo bón và kiểm soát nồng độ axít trong dạ dày rất tốt cho những ai bệnh dạ dày, hãy sử dụng để thấy hiệu quả nhất.
Ngoài cách làm mứt khoai lang, với món mứt xoài, mứt táo cũng như mứt khoai tây sẽ làm cho ngày Tết thêm đậm đà hơn.