Cách làm chân gà hấp hành – Chân gà hấp hành không phải là một món ăn xa lạ đối với người dân Việt Nam. Món ăn này có mùi vị thơm của hành lá, vị giòn, béo của chân gà vô cùng đặc biệt, đã chinh phục vị giác của biết bao nhiêu thực khách.
Nguyên liệu
- Chân gà: 500g
- Hành lá: 100g
- Rượu trắng: 50 ml
- Chanh tươi 1 quả
- Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê
- Muối: 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
GỢI Ý: TOP 6 cách nấu nước sâm thơm ngon, giải nhiệt mùa hè
Cách làm chân gà hấp hành đơn giản tại nhà
Bước 1: Hành lá sau khi mua về thì cắt bỏ rễ, nhặt bỏ những lá úa và rửa thật sạch với nước. Cắt hành thành từng khúc với kích thước khoảng hai đốt tay. Phần đầu hành đập dập rồi cho vào nước luộc chân gà cho thơm hơn.
Chặt chân gà làm đôi, bỏ móng rửa thật sạch với nước muối. Ngâm chân gà với nước chanh pha loãng khoảng 10 phút để khử mùi hôi và giúp chân gà trắng hơn. Chân gà hấp hành ngon hay không là tùy thuộc vào việc bạn sơ chế chân gà đã cẩn thận hay chưa.
Bước 2: Chân gà sau khi đã được làm sạch thì cho vào nồi, bỏ phần đầu hành đập dập vào, đun sôi. Khi thấy nước sôi thì tắt bếp, đậy nắp khoảng 10 phút cho đến khi chân gà chín hẳn thì bắc xuống bếp. Không nên nấu chân gà quá lâu vì như vậy sẽ làm chân gà mềm và mất ngon.
ĐỌC THÊM: Chi tiết 3 Cách làm gà hấp thủy THƠM NGON vàng đẹp
Cách chọn mua chân gà ngon
GỢI Ý: 6 cách nấu canh gà ngon ngọt, bổ dưỡng mà đơn giản “đỉnh của đỉnh”
Phát hiện mùi lạ
Không mua chân gà có mùi lạ, ôi thiu hay có mùi khó chịu. Khi phát hiện chân gà có mùi lạ thì dù có giá rẻ hay nhìn bên ngoài trông hấp dẫn thì cũng không nên mua. Vì đây là những chân gà để lâu, để đông lạnh sau đó rã đông nên mới có mùi hôi khó chịu như vậy.
Chân gà trông mập mạp có thể đã bị bơm nước
Nên cẩn thận khi lựa chọn những chân gà mập mạp. Vì rất có thể những chân gà này đã bị bơm nước. Để phân biệt một cách rõ ràng nhất bạn dùng tay bóp mạnh vào chân gà. Nếu là chân gà bơm nước thì dễ bị mềm và các đầu ngón chân của chân dễ bị phồng lên. Bạn dùng tay tuốt thẳng chân gà từ trên xuống hết ngón chân nếu thấy các giọt nước. Hoặc bề mặt chân gà ẩm ướt thì là dấu hiệu của chân gà bơm nước.
Chân gà bị nhớt, dính
Nếu là chân gà kém chất lượng, biến chất, ôi thiu. Thì khi chạm vào sẽ có cảm giác dính nhớt rất ghê. Nguyên nhân của việc này là do chân gà chứa nhiều collagen. Khi không tươi thì sẽ bị biến chất, cầm hoặc sờ vào bề mặt da sẽ dính nhờn.
ĐỌC THÊM: Gợi ý 4 Cách nấu cháo ngao thơm ngon, đầy dinh dưỡng tại nhà
Màu sắc thâm tím/trắng bệch
Những chân gà chất lượng là loại chân gà có màu đồng đều, không quá trắng. Không mua những chân gà có nhiều vết bầm tím, màu đen. Hoặc có những vết máu đỏ sẫm, những chân gà này thường là chân gà đã để quá lâu. Và đang có dấu hiệu thối rữa, không còn ngon nữa.
ĐỌC THÊM: Bí quyết cách làm sườn rim ngon bao nhiêu cơm cũng hết
Chân gà quá mềm
Nhiều người vì muốn bảo quản chân gà lâu mà đông lạnh chân gà. Sau đó đem đi bán thì báo là vẫn còn tươi mới. Tuy nhiên đối với những chân gà đông lạnh thì chân gà sẽ thường bị mềm. Không có dai, sần sật và săn chắc nữa. Chân gà càng mềm chứng tỏ đã được rã đông nhiều lần.
Chân gà ngon là loại thường có 4 ngón gấp lại. Những ngón chân chỉ tách ra khi nắm hoặc được bóp chặt. Nếu là loại chân gà đã được bơm nước thì các ngon chân và da gà sẽ không còn nếp nhăn nữa.
Để an toàn nhất bạn nên mua chân gà trong túi đã được in có hạn sử dụng đầy đủ. Có thời gian bảo quản, công ty phân phối rõ ràng nguồn gốc, xuất sứ. Không nên mua các túi đựng chân gà mà không có tên nhà sản xuất hay không có hạn sử dụng.
GỢI Ý: Bật mí những cách làm gà hấp NGON cho bà nội trợ hiện đại
Cách phân biệt chân gà bơm hóa chất và chân gà sạch
Đối với loại chân gà sạch thì sẽ có màu trắng hồng tự nhiên. Phần xương bên trong chân gà còn đỏ. Phần da chân gà có nếp nhăn và kích thước các chân sẽ không đều. Khi cầm chân gà trên tay sẽ có cảm giác chắc tay, có độ cứng nhất định. Da có độ đàn hồi, 4 ngón chân gà cong và gập vào trong. Khi dùng lực nhấn mạnh vào thì mới xòe ra.
Đối với loại chân gà ngâm hóa chất phần da sẽ có màu nhợt nhạt, tái xanh. Và thường hay xuất hiện những đốm xanh tím, đốm đỏ hay có màu hơi ngả vàng. Phần da căng to không có nếp nhăn, da gà bị dập, trầy, kích thước các ngon đồng đều, to béo. Khi dùng lực ấn mạnh thì mềm, nhão ở tay và bị chảy nước. Da bị chảy tuột hoặc mềm nhão, 4 ngón chân tách khá xa nhau và duỗi căng.
Hướng dẫn pha nước chấm chân gà hấp hành đậm vị, ngon tuyệt
Nước chấm cũng là một phần không thể thiếu giúp cho
ĐỌC THÊM: Hướng dẫn 3 cách làm bánh hành béo ngậy, mềm ngon tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đường: 4 thìa cà phê
- Thuốc bắc pha loãng 2 thìa (có thể mua ở hiệu thuốc hay cửa hàng tạp hóa)
- Bột canh: 2 thìa
- Sữa tươi: 2 thìa
- Quất tươi: 5 quả
- Ớt tươi: 2 quả
Hướng dẫn cách pha nước chấm chân gà hấp hành siêu ngon
Cho 2 thìa thuốc bắc và 2 thìa nước lọc hòa tan. Sau đó cho từ từ sữa tươi, bột canh, đường vào hỗn hợp trên sau đó khuấy đều tay. Nêm nếm thêm gia vị sau đó cho ớt, quất vào hỗn hợp trên. Để nước chấm đặc lại. Nước chấm sau khi hoàn thành sẽ có vị cay cay, chua chua. Cùng với màu sắc vô cùng hấp dẫn và thu hút. Nước chấm này sẽ giúp món chân gà hấp hành của bạn đã thơm ngon. Lại còn tuyệt vời hơn rất nhiều.
Lời kết